L’équipe de Paris FooDeals vous propose de découvrir quelques restaurants d’application pour une expérience digne d’un étoilé à petit budget
Qu'est-ce qu'un restaurant d'application ?
Appelé également restaurant d’initiation ou pédagogique, un restaurant d’application donne l’occasion à ses apprentis cuisiniers de mettre en pratique leur formation. Ces restaurants sont situés au sein même des écoles hôtelières, ils sont ouverts au public et proposent des plats raffinés et recherchés, concoctés et servis par les étudiants, pour des prix très bas au regard de la qualité délivrée. Notez qu’ils ne sont ni ouverts le week-end ni pendant les vacances scolaires et pensez à appeler pour réserver car ils sont courus ! Prévoyez aussi un peu de temps car le repas dure souvent plusieurs heures.
Pourquoi aller manger dans un restaurant d’application ?
Le plus pour les étudiants : ces restaurants permettent à tous les apprentis, en salle et en cuisine, de s’entraîner de manière rigoureuse et de donner le meilleur d’eux-même dans les conditions d’un vrai restaurant gastronomique. Cela leur permet d’acquérir l’expérience nécessaire à la sortie de leur formation pour continuer à faire leurs armes auprès de grands Chefs et se lancer dans la vie active. Ils sont évalués quotidiennement par leurs professeurs pendant les services et bénéficient donc d’un retour direct pour évoluer plus rapidement.
Le plus pour vous : régalez vos papilles avec des plats gastronomiques, élaborés à partir de produits frais et réalisés par des étudiants minutieux. Soyez indulgents avec eux, ils sont en apprentissage, mais n’hésitez pas à faire des retours pour qu’ils puissent progresser, c’est le but ! C’est l’assurance de manger comme dans un restaurant étoilé sans exploser son budget. En effet, comptez moins de 30 euros par personne le midi et souvent moins de 50 euros le soir. A ce prix-là vous pouvez même faire le marathon des restaurants d’application parisiens !
Quelques restaurants d’application pour une expérience digne d’un étoilé à petit budget
Le 28 et Le Premier par Ferrandi
L’école Ferrandi a formé de grands chefs tels que Laurent Mariotte, Gontran Cherrier ou encore Amandine Chaignot (qui vient d’ailleurs d’ouvrir son premier restaurant : Pouliche).
Les restaurants Le 28 et Le Premier par Ferrandi, tous deux situés à Paris, sont tenus par des apprentis minutieux (en cuisine comme en salle) qui s’exercent donc en situation réelle tout en étant guidés et encadrés par leurs professeurs.
Vous pouvez vous y régaler de plats raffinés et recherchés à des prix vraiment attractifs, au déjeuner comme au dîner. Les menus changent quotidiennement et plusieurs options vous seront proposées.
Au restaurant Le 28, des déjeuners et dîners à thèmes vous sont même proposés !
Le Premier
Adresse : 28,rue de l'Abbé Grégoire 75006 Paris
Tél : 01 44 32 00 32
Menu Déjeuner (sauf jours fériés) : 30€ par personne, hors boissons
Le 28
Adresse : 28,rue de l'Abbé Grégoire 75006 Paris
Tél : 01 44 32 00 32
Menus Déjeuner (sauf week-end et jours fériés) : 35€ par personne, hors boissons, et 39€ pour le déjeuner à thème
Menus Dîner à thème : 55€ par personne pour un dîner en 7 services (accord mets et vins à 20€)
Le restaurant Julien François de l'école hôtelière Jean Drouant
Ce restaurant d’application, au coeur du 17ème arrondissement, vous invite à venir déguster des plats gastronomiques à petits prix dans la première école hôtelière de Paris.
C’est dans un cadre historique et art-déco que vous pourrez venir goûter aux créations innovantes des étudiants apprentis de l’école.
Plusieurs menus vous sont proposés (bistronomiques ou gastronomiques), à des prix vraiment attractifs puisque les dîners sont à moins de 35 euros !!
Restaurant Julien François
Adresse : 20, rue Médéric 75017 Paris
Tél : 01 56 21 01 02
Menu Déjeuner du lundi au jeudi (sauf pendant les vacances scolaires) : à partir de 22€ par personne, hors boissons
Menu Dîner du mardi au jeudi (sauf pendant les vacances scolaires) : à partir de 25€ par personne, hors boissons
La Table d’Albert du Lycée Albert de Mun
Ce restaurant pédagogique, dans le très chic 7ème arrondissement de Paris, vous séduira par la qualité de son service et de sa cuisine gastronomique.
Les étudiants se feront un plaisir de vous accueillir à cette magnifique adresse et de se faire la main pour contenter votre fin palais !
Comptez entre 15 et 22 € pour le déjeuner et entre 20 et 28 € pour le dîner.
La Table d’Albert
Adresse : 7, rue d’Olivet 75007 Paris
Tél : 01 43 06 33 09
Menu Déjeuner du lundi au vendredi (sauf pendant les vacances scolaires) : de 18 à 20€ par personne, hors boissons
Menu Dîner du mardi au jeudi (sauf pendant les vacances scolaires) : 25€ par personne, hors boissons
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